Domowy zakwas na chleb – przepis krok po kroku
dla początkujących • Chleb rzemieślniczy pieczony w piekarniku • Gwarancja
sukcesu
Domowy chleb na zakwasie może wydawać się trudny na pierwszy rzut oka… Ale przy odpowiedniej metodzie jest to wykonalne dla każdego. Efekt? Łatwiejszy w przygotowaniu, smaczniejszy bochenek z chrupiącą skórką i miękkim miąższem .
Metoda ta jest przeznaczona dla początkujących : nie ma w niej żadnych robotów, stosuje się realistyczne czasy i prawdziwe techniki stosowane przez piekarzy-rzemieślników.
1. Domowy zakwas na chleb (dni 1–5)
Składniki
- Mąka pszenna T65 lub T80
- Woda niechlorowana (filtrowana lub pozostawiona na 12 godzin)
Dzień 1
- 50 g mąki
- 50 g wody
Wymieszać w 
słoiku, zakręcić, nie zamykać.
Ogłoszenie
Dzień 2
- 50 g mąki
- 50 g wody
Wymieszać, przykryć.
Dzień 3
Wyrzuć połowę mieszanki i dodaj następujące składniki:
- 50 g mąki
- 50 g wody
Pojawiają się pierwsze bąbelki.
Dzień 4
Ta sama procedura. Lekko kwaśny zapach, piankowata konsystencja.
Dzień 5
Zakwas podwaja swoją objętość w ciągu 4–6 godzin → jest gotowy.
